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Coriolis空气采样器:助力乳品厂环境灭菌效率评估
来源: Admin    更新时间: 2020-07-10    浏览: 27 人次
噬菌体是一种可以侵染细菌的病毒,生态环境中有细菌出现的地方就会有噬菌体的存在。很多的食品生产都会需要大规模的发酵过程,一些食品的加工例如奶酪、酸奶、乳酪等需要用到高浓度的乳酸菌,乳酸乳球菌也是使用种类里最重要的之一。

乳酸乳球菌的培养易受到乳酸乳球菌噬菌体的影响,目前乳品厂中遇到的噬菌体主要有三大类,分别为SK1、C2和P335。这些噬菌体对环境卫生有很高的耐受性,同时也具有很强的侵染性。它们会导致发酵过程出现一些问题,例如产量低,加工过程缓慢以及产品口味和质量发生变化。为了避免乳球菌感染,检测空气环境中噬菌体的浓度以及制定一些控制措施就至关重要,臭氧作为一种灭菌剂被引入市场,它是一种不稳定的气体,同时臭氧的穿透性好,反应性高,有自然分解的能力,既有消毒功能,也保证微生物的安全,不会残留化学物质。臭氧比氯的消毒效果好52%,而且已经被证实它的消毒效果远高于其他的微生物消毒剂。本篇应用中报道使用臭氧处理,对乳品厂空气中噬菌体的影响。

实验材料
灭菌仪器(Alphatech Mobile)C28N439;Coriolis COMPACT空气采样器(法国Bertin公司);Coriolis COMPACT锥形收集瓶(法国Bertin公司)。


实验程序
采集区域体积大约为1500立方米;在工人不在的8小时内每隔2小时使用2ppm的臭氧处理;Coriolis COMPACT空气采样器采样空气流速为50L/min,采样5小时;采集的样本进行DNA的提取,并使用C2、SK1、P335的引物进行PCR。

实验结果
通过PCR我们得到乳酸菌噬菌体的检测结果,如下表所示


臭氧处理对C2这类噬菌体有明显作用,每个处理之后含量下降至每毫升10个;臭氧处理对SK1这类噬菌体作用不太明显,第二次处理没有明显变化,原因可能为这类噬菌体浓度太高或者对臭氧有抗性。

结论
Coriolis COMPACT空气采样器可以用来收集像噬菌体大小的微生物。在乳品厂中,它是一个非常有用的工具,可以检测空气中噬菌体的含量,从而制定一些措施来灭菌,来避免生产过程中出现的质量问题。臭氧处理对C2这类噬菌体有明显作用,与SK1和PP35相比,C2有更广泛的宿主范围,因此消灭C2这类噬菌体就至关重要,可以避免污染影响生产质量。

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